Алексей Алексеевич, холодная вода будет или для нагрева (котёл)?
Вода там будет постоянно или он будет иногда пустой стоять?
если вода будет постоянно (с автоматическим доливом), то можно сварить из черного металла и покрыть грунтовкой с цинком (Зинга). Ржавчины не будет, даже без грунтовки, но лист потемнеет конечно.
Лист 2-3мм норм.
если же вода будет не постоянно, то лучше нержавейка.
ребра обязательно, иначе стенки выпрет (будет похоже на шарик
). Достаточно изнутри бака сделать перемычки между противоположными стенками из полосы, уголка или трубы (прутка). Это если бак квадратный. Если цилиндрический, то перемычки не обязательно делать.
что касается бака для нагрева воды:
если будете кипятить там воду, то швы у бака из нержавейки потекут 100% т.к. у нержавейки коэффициент теплового расширение выше, чем у чёрной стали.
Можно выйти из положения, если бак сделать из сильфона (гофрированный лист), тогда гофра возьмёт на себя термическое расширение металла и швы не пострадают. Правда, в кустарных условиях Вы вряд-ли сможете изготовить сильфон.
Делал много баков, если есть вопросы - отвечу.